意昂体育正在饭馆有一道菜瑕瑜常火爆的——辣子鸡。良多人对辣子鸡是又爱又恨，由于多人都感到辣子鸡好吃，香辣过瘾，解馋又下饭，可是却太咸太油容易上火。那假使把这道让人又爱又恨的家常菜“回炉重造”，结果会如何样呢？

　　既然是矫健大改造，我们要有美食评委团坐镇，今儿他们要厉把矫健闭，从“操为难度、口胃、矫健指数”三个方面举办评分。

　　提起辣子鸡，最初思到的即是鼎鼎大名的笙歌山辣子鸡，香辣厚味惹人爱。但是今儿参赛的两位大厨，一个回归古代，一个巧手改进。

　　步调一，腌造：1000克鸡肉用2克盐、少许胡椒粉、少许料酒、少许酱油、少许葱姜水、5克淀粉抓匀腌造2分钟；

　　食材：鸡肉干辣椒 花椒 豆瓣儿酱 白糖 蘸酱汁 熟芝麻 米醋 盐 胡椒粉 黄酒 酱油 淀粉 葱 姜 蒜 油

　　2、锅内放1000克油，下鸡肉煎至定型，捞出，油温升至六成热时，复炸至金黄，捞出。油温升至七成热时，再次下锅意昂免费注册入口，转至幼火炸，捞出，控油；

　　4、锅内放油，下豆瓣儿酱、葱姜蒜煸香，再放鸡肉、白糖、辣椒、胡椒、盐、鸡精、酱油意昂免费注册入口、酱蘸汁、熟芝麻翻炒匀称，即可盛出；

　　古代辣子鸡烹造历程为了到达焦香四溢、麻辣一概的滋味，应用了巨额的食用油多次复炸鸡肉和干辣椒意昂免费注册入口，插手了多种含有钠元素的调味品，拥有高油高盐的不矫健身分。

　　步调一，腌造：1000克鸡肉插手2.5克料酒、少许葱姜水、少许酱油、少许胡椒粉、2克盐、10克淀粉抓匀腌造5—10分钟；

　　步调二，煎造：插手25克菜籽油，倒入鸡肉和鲜鲍菇煎造，比拟较于古代版，油脂摄入量更低，避免了高温油炸，更矫健；

　　改进版辣子鸡采用少油煎造，干锅煸炒等办法来代替油炸，避免鸡肉和辣椒吸入过多油脂。把每100克辣子鸡包蕴的热量从262千卡降到了103千卡，脂肪含量也从23克降到了5克，钠含量更是从452毫克降到了164毫克。

　　川菜名厨再现经典辣子鸡，麻辣特解馋。辣子鸡全新改造口胃褂讪，有妙招儿。您是一期节目习得两种做法，何不亲身愿手，幼试牛刀。